Насіння Скорцонера — 1 гр

Скорцонера — це багаторічна рослина. Насіння висівається ранньою весною всередині місяця травня. Прекрасне джерело нектару. Чудовий медонос. Оптимальний діапазон температур для розвитку та росту цієї рослини становить +18-25 °C. Поява відходів спостерігається на 4-10 день за температури +20 °C.

Скорцонер дає рясні врожайи лише в нейтральних, удосконалених перегнійними речовинами, глибоко (на глибину 30-40 см) оброблених ґрунтах. Культура позитивно реагує на мінеральні добавки. Догляд містить поливання та прополку. Корнеплоди готові до збирання через 100-110 днів після появи виходів. Для зберігання зазвичай прибирають наприкінці вересня. Деякі посіви залишають зимувати та використовують відразу після відтавання ґрунту, причому їхній смак тільки поліпшується. Корнеплоди мають високий вміст цукрів (приблизно 20%), вітамінів С, В1, В2, а також солей калію, марганцю, заліза, цинку, фосфору, кальцію.

Основною перевагою цієї рослини є високий рівень інуліну в коренеплодах (приблизно 10%), а також наявність аспарагіну та лівуліну. Крім того, коренеплоди містять до 2% пектинових речовин. Їх можна приготувати заздалегідь, сушити або заморожувати. З них виготовляють суррогат кави. Свіжі коренеплоди мають солодкуватий смак і використовуються для приготування різних страв, як-от салати, вінегрети, гарніри, супи та напої. Навесні вибілене листя використовується для салатів.