Насіння Салату Радічіо Ред Тревізо

Салат радичио це харчова культура, більше відома як ескаріол або італійський цикорій. Сорт не самостійний, один з видів цикорію звичайного (Cichorium intybus), рослини з сімейства Айстрових. Ботанічна назва радичио Cichorium intybus var. Foliosum. Качановий салат по формі нагадує капустяний качан. Внутрішні листки не завжди щільно притиснуті один до одного. Верхні листки (хряпа) багряні або пурпурно-фіолетові, нижні мають білі виражені прожилки. Насиченість кольору вілков залежить від сорту, але загальне у всіх видів відсутність зеленого відтінку. В даний час радичио вирощують в Італії, Франції, Північній Америці та Азії, але вперше сельхозкультуру отримали в Бельгії. Смак сирого листя трохи схожий на звичний салат, але з пряною гірчинкою. Після теплової обробки пряність залишається, а гіркота змінюється солодкістю. В Італії радичио популярний, салати на його основі можна спробувати в дорогих ресторанах і вуличних кафе. А ось поза малої батьківщини листя використовують для прикрашання страв.